קינוח חג

בין הרבה דברים שקרו מאז הפעם האחרונה הקינוח הזה נכנס בקלות לעשיריה המובילה (בסולם הילדים הבררניים).
חצי מכמות השמנת המתוקה הומרה בחלב, זה אומר שהקינוח לא כבד מדי ומתאים אחרי ארוחה גדולה.
מצד שני אין תחושת דלילות, להיפך, השוקולד הלבן מוסיף טעם ועושר.

פאי פנה קוטה שוקולד לבן – 6 תבניות אישיות

בצק פריך
את זה, זה או זה.
ביצה להברשה

מכינים את הבצק ע"פ ההוראות. בגמר האפיה מברישים את תחתיות הבצק בביצה טרופה ומכניסים לתנור לעוד כשתיים שלוש דקות. שכבת הביצה הדקה אמורה ליצור חציצה נוספת שתשמור את הבצק פריך.
מקררים.

פנה קוטה שוקולד לבן
7 גרם ז'לטין
42 גרם מים
250 גרם שמנת
250 גרם חלב
50 גרם סוכר
40 גרם שוקולד לבן (מטבעות או קצוץ)

ממיסים את הז'לטין במים עד שכל המים נספגים בז'לטין (בין 10 דקות לחצי שעה תלוי בז'לטין).
מרתיחים שמנת, חלב וסוכר עד סף רתיחה ושהסוכר נמס לחלוטין (מנמיכים את האש אם יש צורך).
מכבים את האש וממיסים את השוקולד הלבן בתערובת השמנת והחלב.
ממיסים את הז'לטין במיקרו למצב נוזלי (כ- 10 שניות, חימום יתר ייצור טעמי לוואי ויהרוס את הז'לטין)
מוסיפים את הז'לטין לתערובת ומערבבים לאיחוד.

הרכבה
יוצקים את התערובת לתחתיות ומקררים לכמה שעות – עד שהתערובת יציבה.
מקשטים במטבעות שוקולד לבן ופרי.