חיפוש
-
האופים בפייסבוק
רסיסים
-
פוסטים אחרונים
ארכיון
קטגוריות
קטגוריה: מאפים
קינוח חג
בין הרבה דברים שקרו מאז הפעם האחרונה הקינוח הזה נכנס בקלות לעשיריה המובילה (בסולם הילדים הבררניים). חצי מכמות השמנת המתוקה הומרה בחלב, זה אומר שהקינוח לא כבד מדי ומתאים אחרי ארוחה גדולה. מצד שני אין תחושת דלילות, להיפך, השוקולד הלבן … להמשיך לקרוא
תאנים 2
הדודה מאמריקה הגיעה אך מכיוון שאתמול כבר טסה חזרה, ערכנו לה ביום שישי חזרה גנרלית לארוחת החג. כולל הקינוח. הדודה אמרה שזה אקסלנט ודלישס. היא מבינה בביזנס של האוכל! מאפה בצק עלים ותאנים אם משתמשים בבצק עלים קנוי זה גם … להמשיך לקרוא
תאנים
תאנים של סוף הקיץ. לרוב עם יוגורט, לפעמים בתנור ותמיד כחטיף. אכלתי באיטליה ביסקוטי נהדרים עם תאנים. (עדיין) אין כאן נסיון לשחזר אלא משהו אחר, גם הוא עם תאנים, גם הוא יבש, גם הוא לא יותר מדי מתוק. עוגיות תאנים … להמשיך לקרוא
פורסם בקטגוריה כללי, מאפים, מתוקים
כתיבת תגובה
עוגיות
כבר די הרבה זמן שזממתי על הספר הזה, וכשהגיע לא אכזב. במקור אלו עוגיות סנדוויץ' במילוי קרם חמאה. בפעם האחרונה שהייתי בניו-יורק טעמתי את מילוי החמאה שלו (עוגיה אחרת מילוי דומה) והוא לא היה מוצלח במיוחד. ויתרתי. ללא המילוי מתקבלות … להמשיך לקרוא
שמרי קיץ
במאפה שמרים טוב, פרט לקלוריות, יש בעיקר אוויר. מאפה שמרים מבצק משובח לא צריך מילוי שיחסום את הבריזה – הבצק מעולה בפני עצמו והאוויר משיב נפש. מה שהופך את כל העסק לקיצי במיוחד. מאפי שמרים מכיוון שמרבית השלבים והדגשים זהים … להמשיך לקרוא
חג שני
ערב פסח. בישולים, עבודה וילדים. לא הספקתי לפרסם בזמן. אז מה, בחג השני כשכולם כבר מרוטים ורק מחכים שזה ייגמר תוכלו להפתיע. טארט פיסטוק ותותים במקור מתכון של ערן שוורצברד, כפי שנצפה והועבר ע"י יעל עם קצת שינויים בכמויות וביחסים. … להמשיך לקרוא
פעם שלישית פיצה
מאחורי כל אירוח מסתתרים מטבח מבולגן, ערימת כלים, לחץ זמן ופשרות כואבות (אין אדום, ננסה לבן..). במיוחד כאשר עשרה אנשים עם ציפיות גבוהות צריכים להגיע באחת ואני מתעורר באחת עשרה (בואו נקרא לזה ג'ט לג). למזלי תכננתי לאפות את הפיצה … להמשיך לקרוא
עוגיות לימון ריקוטה
לא ממש זוכר באיזה אתר ראיתי אותן אבל אני זוכר שהיה לי קשה להתעלם מהשילוב של לימון וריקוטה. אלה לא ממש עוגיות, המרקם שלהן רך ואוורירי כמו של עוגה מה שהופך אותן למעניינות וטעימות יותר. יחודיות המרקם, עדינות הריקוטה ורעננות … להמשיך לקרוא
לא כוחות
הילד סיים את הגן. כיתה א'. חשש הגיוס המתקרב והציפיה לנכדים מדירים ממני שינה כבר שבוע. כחלק משבוע (חודש) הרק-תגיד-מה-אתה-רוצה-לפני-שאני-בוכה הנחתי לו להמציא את הקינוח של יום שישי. וכה אמר: "את הריצפה של העוגה, את המשהו הזה הקשה שאנחנו אוכלים, … להמשיך לקרוא
משהו חמוץ
קשה לאפות בקיץ. הבצק ממהר, ההתפחות מתקצרות, הבצק רווי, מלא אוויר, הבועות גדולות, מאיימות לקרוס באפיה. האסטרטגיה משתנה (מקרר, שיש, יום, לילה, זמן..). קשה לאפות גם בגלל החום, לא נעים לבלות שלוש שעות ליד תנור לא אטום ב-260 מעלות, פחות … להמשיך לקרוא
האופים בדמעה 